Un de mes desserts préférés. Manger pour la première fois au restaurant de l'Ecole Buissonnière du temps de M. Labulle à Millay.
Le whisky peut également être remplacé par du Grand Marnier.
Parfait Glacé au Whisky
Ingrédients - 4 personnes
4 jaunes d'œufs
100g de sucre
3cl d'eau
14 cl de crème
1 cl de whisky
Préparation
Fouetter la crème et réserver au frais.
mélanger les jaunes d'œufs avec un robot culinaire.
chauffer le sucre et l'eau à 117°C.
Versez lentement le sirop sur le jaune d'œuf et battez le jaune d'œuf jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Ajoutez 1/3 de crème et mélangez lentement.
Ajouter le reste de crème ainsi que le whisky.
Placer dans des tasses ou des verres (verres à champagne) et congeler au moins 4 heures.
Comments