Tajine de veau aux herbes

Recette de « Cuisine Actuelle »

Hier, j'ai essayé cette recette. J'avais quelques doutes mais il s'est avéré très savoureux et frais. L'un des invités a suggéré que ce serait également très savoureux avec de l'agneau.

Tajine de veau aux herbes

Ingrédients - 4 personnes

• 600 grammes de veau (épaule ou poitrine)

• 16 olives vertes et noires

• 1 cuillère à soupe de gingembre

• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 2 clous de girofle

• muscade râpée

• 3 gousses d'ail

• 1 oignon

• petite boîte de pois chiches

• 1l de bouillon de légumes

• 2 tranches de pain rassis

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre

Préparation

1. Épluchez les gousses d'ail et l'oignon.

2. Mettez-les dans le mixeur avec toutes les herbes.

3. Ajoutez le pain rassis et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Mélangez le tout. jusqu'à ce qu'une épaisse pâte végétale se forme.

4. Coupez la viande en gros blocs et faites-la revenir dans l'huile d'olive. 5 minutes.

5. Ajoutez la pâte d'épices à la viande et mélangez bien pour que tous les morceaux de viande soient bien assaisonnés.

6. Laissez cuire 5 minutes.

7. Ajoutez le bouillon de légumes, les olives, salez et poivrez.

8. Couvrez la casserole et laissez mijoter 1h30 à feu doux.

9. 20 minutes avant la fin, ajoutez les pois chiches (sans liquide).

Servir chaud avec du couscous ou du boulgour.