Pasta met Roodbaars filetjes en een Virgin Saus

Pasta met Roodbaars filetjes en een Virgin Saus

Ingrediënten - voor 4 personen

• 200g pasta

• 8 roodbaars filets

• 12cl Olijfolie

• 1 citroen

• 200g tomaatjes

• 100g uitjes

• 100g courgette

• 30g zwarte olijfjes

• 4 ansjovis filets

• bieslook

• 1g anijszaadjes, verpletterd

• peper en zout
  

Voorbereiding

1. Pel de uitjes. Hakt de courgette in hele fijn blokjes. Idem met de tomaatjes.

2. Hakt de zwarte olijven fijn. Ook de ansjovis filets.

3. Doe de olijfolie in een kom. Draai 5x keer aan de pepermolen.

4. Doe alle versneden groentjes, olijfolie en ansjovis in deze kom.

5. Bewaar het koel.

6. Verhit een pan met water voor de pasta. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

7. Bak de roodbaars filet in een pan. Paar minuutjes elke kant.

8. Presenteer de pasta met roodbaarsfilet en de saus op een bord.

9. Je kan nog versieren met extra basilica of peterselie en parmesan kaas.