Couscous met gekruide Merguez

Lekker couscous met pittige worstjes, geserveerd met een rijke fruitige rosé zoals een Tavel.

Couscous met gekruide Merguez

Ingrediënten - 6 personen

• 12 merguez

• 3 uien

• 3 knoflooktenen

• 3 wortels

• 3 courgettes

• 3 tomaten

• 200g kikkererwten

• 300g couscous (griesmeel)

• 2el pijnboompitten

• boeketje basilicum

• 1tl gember in poedervorm

• 2el ras-el-hanout

• 1tl kaneel

• 2el tomatenpuree

• 2tl oranjebloesem water

• 1el harissa

• 2el druivenpitlokie

• 3el olijfolie

• peper en zout

Voorbereiding - voorbereiding 20' en koken 60'

1. Pel de uien en knoflook, hakt ze vrij grof .

2. Pel de wortels.

3. Snij alle groeten in grove stukken.

4. Doe olijfolie in een pan en bak alle groeten aan op een hoog vuurtje voor 10 min.

5. Doe alle kruiden erbij, de tomatenpuree en doe water bij (volume 2x dat van de groeten)

6. Langzaam laten koken op laag vuurtje gedurende 60 min

1. Bak de pijnboompitten in een pan tot als ze goudgeel zijn

2. Bereid de couscous voor zoals aangegeven op de verpakking; Verwarm eerst het wateren in een pan en voeg oranjebloesem en de druivenpitolie bij bij het water.

3. Laat het koken.

4. Giet het kokend water of de droge couscous en bedek het voor 5 min.

5. Voeg peper en zout toe en maak het los aan de hand van een vork.

1. Bak de merguez in een pan.

2. Doe de couscous in een grote schaal, samen met de groeten en bouillon. Doe de merguez er boven op en sprenkel de pijnboompitten erover heen en de basilicum.