Tartaar van St. Jacob schelpen met Mango en Citroen

Tartare van St. Jacobsschelpen met mango en citroen

Ingrediënten - voor 2 grote tartaar of 4 kleine porties

• 8 verse St. Jacobsschelpen

• 1/4 mango

• 1 limoen

• 4 el olijfolie

• 1/4 esjalotte

• bieslook

• peper en zout

Voorbereiding

1. Snij de mango in blokjes.

2. Snij de esjalotte zo fijn mogelijk.

3. Versnipperd de bieslook. Zo'n 4 stengels.

4. Doe dit alles in een kom en besprenkel het met olijfolie en sap van de limoen.

5. Snij de Jabobsschellpen in hele fijn stukjes. Voeg toe aan het mengsel.

6. Op smaak brengen met peper en zout.

Opdien op individuele borden met een cirkel. Serveren met een slaatje.