Limoncello Tiramisu

Limoncello Tiramisu - 4 pers

Ingrediënten

-250 gr mascarpone -70 gr suiker -3 eieren -1 citroen -1 pakje boudoirs (vinger koekjes) -8 el Limoncello -8 el water -snufje zout

Recept

Zeste van de citroen raspen en citroen sap opzij zetten. Eigeel van eiwit splitsen Eigeel mengen met suiker. Dan mascarpone toevoegen. Citroensap en zeste toevoegen. Eiwit opkloppen met het snufje zout. Toevoegen bij mascarpone mengsel. Boudoirs breken. Limoncello met water mengen. In elk bekertje een laagje boudoirs. Giet een lepel lemoncello water erover heen. Bekertje halfvol vullen met mascarpone mengsel. Weer een laagje boudoirs koekjes met. Overgieten met 1 et limoncelle/water. Bekertje vullen met mascarpone mengsel. 6 uur laten koelen in koelkast. (met speculaas koekjes ipv boudoirs ook erg lekker)